Podzim v Portugalsku je doba, kdy se krajina otepluje jemnými zlatavými a oranžovými tóny, vinice se mění na paletu barev a na trzích se objevují sezónní produkty. Doba sklizně přináší s sebou novou chutnou vlnu kulinářských zážitků a vinařských slavností.
Podzimní sezónní pokrmy v Portugalsku
Portugalská kuchyně je stejně rozmanitá jako jeho krajina. Každý region má své vlastní speciality a podzim je obzvláště bohatý na chutě a aromata.
Na podzim se na jídelních lístcích začínají objevovat houby, dýně, kaštany a různé druhy zeleniny. Například v severním Portugalsku je podzimní doba, kdy se připravuje „Sopa de Castanhas“, krémová kaštanová polévka, která je srdcem zahřívající a výživná.
Na jihu, v regionu Algarve, můžete najít „Cataplana de Marisco“, mořskou plodu s dýní a šafránem. Tento pokrm je připraven v cataplane, tradiční portugalské kuchařské nádobí, které umožňuje, aby se všechny chutě propojily dohromady.
Pokud máte rádi sladkosti, portugalská podzimní kuchyně vás rozhodně nezklame. „Toucinho do céu“, doslova „slanina z nebe“, je tradiční dezert ze severu Portugalska, připravený z vajec, cukru a mandlí. I když název může být matoucí, neobsahuje slaninu.
Pokud chcete ochutnat tyto a další podzimní speciality, doporučujeme navštívit místní trhy, kde najdete čerstvé produkty a také restaurace, které se specializují na sezónní kuchyni. V Lisabonu vám můžeme doporučit restauraci „Os Gazeteiros“, která je známá svým závazkem k používání čerstvých a lokálních ingrediencí. V Portu je „Cantinho do Avillez“ skvělou volbou pro ty, kteří chtějí ochutnat moderní interpretaci tradičních portugalských pokrmů.
Portugalská vinařská sezóna
Portugalsko je země s bohatou vinařskou historií a podzim je ideální doba pro návštěvu vinic a ochutnávku vín. Portugalsko produkuje širokou škálu vín, od světově proslulého portského až po méně známé, ale stejně vynikající odrůdy, jako jsou Vinho Verde nebo Dão.
Podzim je čas sklizně hroznů a v mnoha vinařských regionech se konají slavnosti sklizně, kde se můžete zapojit do sklizně, tlačení hroznů a samozřejmě degustace vín.
Pokud jste v regionu Douro, navštivte Quinta de La Rosa, rodinnou vinici, která se nachází na břehu řeky Douro. Nabízí prohlídky a degustace, a má také vlastní restauraci a pokoje pro přespání. V regionu Alentejo, vinařství Herdade do Esporão je další skvělá volba. Mají širokou škálu aktivit, včetně prohlídek a degustací, a také nabízí možnost poznat ekologické zemědělské praktiky, které zde používají.
Podzimní vína
Podzim je také dobou, kdy se na trhu objevují nové ročníky vín. Mezi podzimními vínami, které byste měli vyzkoušet, je portské víno Tawny, které má bohaté ořechové a karamelové tóny, které se dokonale hodí k podzimnímu počasí. Další skvělou volbou je Vinho Verde, svěží a lehké bílé víno, které se dokonale hodí k podzimním pokrmům z mořských plodů.
Podzim v Portugalsku je skvělou příležitostí pro milovníky jídla a vína. Sezónní produkty, podzimní speciality a nové ročníky vín vytvářejí bohatou paletu chutí a aromat, které zvýrazňují bohatství a rozmanitost portugalské kuchyně a vinařské tradice. Ať už se rozhodnete pro návštěvu vinice, ochutnávku vín nebo prostě jen prozkoumávání místních trhů a restaurací, podzim v Portugalsku vás jistě nadchne svou kulinářskou nabídkou.